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       本標準規(guī)定了松茸[拉丁學(xué)名：Tricholoma matsutake（S．Ito& Imai）Sing.]的相關(guān)術(shù)語和定義、要求、試驗方法及標志、標簽、運輸和貯存。

       下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

       GB／T 191 包裝儲運圖示標志（ISO780：1997，MOD） 
       GB／T 5009.3食品中水分的測定 
       GB／T 6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 
       GB 7096食用菌衛(wèi)生標準 
       GB 7718預(yù)包裝食品標簽通則 
       GB 9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準 
       GB／T 12532食用菌灰分測定 

       定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局７５號

       下列術(shù)語和定義適用于本標準。

       3.1

       松茸   Tricholoma matsutake

       松口蘑  

       en matsutake

       隸屬擔(dān)子菌亞門(Basidiomycotina)、傘菌目（Agaricales）、口蘑科（Tricholomataceae）。口蘑屬（Tricholoma），是松、櫟等樹木外生的菌根真菌（3.2）

       3. 2

       菌根真菌   mycorrhiza fungus

       能與植物根系發(fā)生互惠共生關(guān)系形成菌根的真菌。如松口蘑與赤松。由于真菌菌絲深入植物根部程度的不同又有外生菌根和內(nèi)生菌根之分。   [GB/T 12728—2006，定義2.3.19]

       3. 3

       菌褶   lamellae;gill

       垂直于菌蓋下側(cè)呈輻射狀排列的片狀結(jié)構(gòu)，其上形成擔(dān)子，產(chǎn)生擔(dān)孢子。

       [GB/T 12728—2006，定義2.3.35]

       3. 4

       內(nèi)菌幕   inner veil

       某些傘菌菌褶與菌柄之間形成的一層膜。

       GB/T 23188—2008

       3.5 

       雜質(zhì) extraneous matters

       除松茸以外的一切有機物和無機物。

       4. 1 感官要求

感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定

表1感官要求

項目	指標
基本要求	黃褐色、縱切片狀干品、大小一致、顏色相同。無泥土、無霉變、無腐爛、 片形完整，菌蓋與菌柄相連，碎片率≤3.0%
氣味	具有松茸應(yīng)有的氣味，無異味
蟲蛀菇/%	≤5.0
霉爛菇	不允許
雜質(zhì)/%	≤0.5
長度	計長5~8cm

       4. 2 理化要求

理化要求應(yīng)符合表2規(guī)定

表2理化要求   

項目	指標
水分/%	≤12.0
灰分（以干重計）/%	≤8.0
氨基酸	8種以上
維生素	4種以上

       4. 3 凈含量

       應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。

       4. 4 衛(wèi)生要求

       應(yīng)符合 GB 7096 的規(guī)定。

       5. 1 感官指標

       松茸應(yīng)在常溫下進行感官檢驗

       5.1.1形態(tài)、色澤、氣味

       采用目測、手摸、鼻嗅的方法進行檢測。

       5.1.2碎片、蟲蛀菇、霉爛菇、雜質(zhì)

       隨機抽取樣品500g（精確至±0.1g），分別檢出碎片、蟲蛀菇、霉爛菇、雜質(zhì)，用感量為0.1g的天平稱其質(zhì)量，按式（1）分別計算其占樣品的百分率，計算結(jié)果精確到小數(shù)點后一位。

       GB/T 23188—2008

       X=m1/m*100% …………………………（1）

       式中：

       X ——碎片、蟲蛀菇、霉爛菇、雜質(zhì)的百分率，%

       m1——碎片、蟲蛀菇、霉爛菇、雜質(zhì)的質(zhì)量，單位為克(g);

       m ——樣品的質(zhì)量，單位為克(g)。

       5. 2理化指標

       5.2.1水分

       按GB/T 5009.3規(guī)定的方法測定

       5.2.2 灰分

       按GB/T 12532規(guī)定的方法測定

       6. 1 外包裝標志應(yīng)符合 GB/T 191的規(guī)定。應(yīng)標明：產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品執(zhí)行標準、等級、質(zhì)量或數(shù)量、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址等。

       6. 2 標簽應(yīng)符合GB 7718的要求。

       7. 1包裝

       7.1.1包裝材料應(yīng)堅固、潔凈、干燥、防濕、防破損、無異味、無毒、無害，包裝箱（袋）的衛(wèi)生指標應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。

       7.1.2 每批產(chǎn)品所用的包裝、質(zhì)量單位應(yīng)一致。

       7.1.3包裝檢驗規(guī)則：逐件稱量抽取的樣品，每件的凈含量應(yīng)不低于包裝外標志的凈含量。

       7. 2 運輸

       7.2.1 運輸時應(yīng)輕裝、傾卸、防重壓，避免機械損傷。

       7.1.2 運輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無污染、無雜物。

       7.1.3 防日曬、防雨淋、不可裸露運輸。不得與有毒、有害、有異味的物品和鮮活動物混裝混運。

       7.1.4 在常溫并保持干燥條件下運輸。

       7. 3 貯存

       7.3.1不得與有毒、有害、有異味和易于傳播霉菌、蟲害的物品混合存放。

       7.3.2 在通風(fēng)、陰涼干燥、潔凈、有防潮設(shè)備及防霉、防蟲和防鼠設(shè)施的庫房貯存。

       本標準最終解釋權(quán)歸天津匯港農(nóng)產(chǎn)品交易市場有限公司所有