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      冬蟲(chóng)夏草是蟲(chóng)草的一種，主產(chǎn)于青藏高原上，又簡(jiǎn)稱(chēng)“蟲(chóng)草”。但蟲(chóng)草不完全等同于冬蟲(chóng)夏草。與產(chǎn)于青藏高原的冬蟲(chóng)夏草相比，其他蟲(chóng)草功效成分含量很低，有些甚至對(duì)健康沒(méi)有任何幫助。
      基本概述
      蟲(chóng)草又稱(chēng)冬蟲(chóng)夏草、冬蟲(chóng)草等。麥角菌科的真菌（蟲(chóng)草菌）與蝙蝠蛾幼蟲(chóng)在特殊條件下形成的菌蟲(chóng)結(jié)合體，子座出幼蟲(chóng)的頭部、單生、細(xì)長(zhǎng)如棒球棍，長(zhǎng)4~11cm。冬蟲(chóng)夏草是蟲(chóng)和草結(jié)合在一起長(zhǎng)的一種奇特的東西，冬天是蟲(chóng)子，夏天從蟲(chóng)子里長(zhǎng)出草來(lái)。蟲(chóng)是蟲(chóng)草蝙蝠蛾的幼蟲(chóng)，草是一種蟲(chóng)草真菌。
其中完全野生的冬蟲(chóng)夏草又被專(zhuān)業(yè)人士分為青海草（意思為青海省境內(nèi)出產(chǎn)）、藏草（部分人士表述意思為西藏自治區(qū)境內(nèi)出產(chǎn)）、川草（意思為四川省境內(nèi)出產(chǎn)）、滇草、甘肅草、爐草、灌草等。
      名稱(chēng)類(lèi)別
     【中文學(xué)名】：蟲(chóng)草[1]。
     【中文別名】：冬蟲(chóng)夏草；冬蟲(chóng)草。
     【英文名】 CORDYCEPS
     【別名】蟲(chóng)草、冬蟲(chóng)草、夏草冬蟲(chóng)。
     【界】：真菌界。
     【門(mén)】：真菌門(mén)。
     【綱】：子囊菌綱
     【目】：肉座菌目。
     【科】：麥角菌科。
     【屬】：蟲(chóng)草屬。
     【分布】：四川，云南，甘肅，西藏、青海、東北。
     【所屬學(xué)科】：（一級(jí)學(xué)科）；昆蟲(chóng)病理學(xué)（二級(jí)學(xué)科）
     【主要成分】：蟲(chóng)草酸、蟲(chóng)草素、氨基酸、甾醇、甘露醇、生物堿、維生素B1、B2、多糖及礦物質(zhì)等。
     【來(lái)源】本品為麥角菌科真菌冬蟲(chóng)夏草菌Cordyceps sinensis （Berk.）Sacc. 寄生在蝙蝠娥科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的子座及幼蟲(chóng)尸體的復(fù)合體。夏初子座出土、孢子未發(fā)散時(shí)挖取，曬至六七成干，除去似纖維狀的附著物及雜質(zhì)，曬干或低溫干燥。
     【干濕度】：蟲(chóng)草采挖出來(lái)是濕的，經(jīng)過(guò)刷凈、曬干到市面上銷(xiāo)售。處理的干度不一樣，儲(chǔ)存時(shí)放在冰箱中也會(huì)讓干度變化。一般來(lái)說(shuō)干度都要求在95%以上，純干也不行，用手輕輕一抓就有可能折斷（斷條形成的其中一個(gè)原因，銷(xiāo)售過(guò)程, 中抓來(lái)抓去就斷了一些）。
     【飽滿(mǎn)度】：品相好的蟲(chóng)草是很飽滿(mǎn)的，就像一個(gè)胖娃娃一樣。由于采挖的時(shí)間不同，后期儲(chǔ)存銷(xiāo)售過(guò)程中水分的侵?jǐn)_，蟲(chóng)草的飽滿(mǎn)度會(huì)有區(qū)別，飽滿(mǎn)度要是很差，就是所謂的癟草了。
     【斷條】：指蟲(chóng)草在采挖、刷凈、收儲(chǔ)及后期銷(xiāo)售過(guò)程中發(fā)生了折斷，分成兩截或多截。
     【穿條】：指將斷了的蟲(chóng)草用竹簽穿起來(lái)，形成一個(gè)完整的蟲(chóng)草。
     【死草】：冬蟲(chóng)夏草死掉了挖出來(lái)的就是死草。
     【癟草】：由于采挖時(shí)間晚，蟲(chóng)體營(yíng)養(yǎng)被草頭吸收過(guò)多從而導(dǎo)致蟲(chóng)體變癟，甚至變空，一般情況下，癟草伴隨著草頭過(guò)長(zhǎng)的現(xiàn)象產(chǎn)生。也有后期儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致受潮化苗導(dǎo)致變癟的。
     【混草】：將品質(zhì)低的蟲(chóng)草混到高品質(zhì)的蟲(chóng)草里面一起按高品質(zhì)蟲(chóng)草銷(xiāo)售。
      分布狀況
      冬蟲(chóng)夏草主要分布在我國(guó)青海、西藏、四川、云南、貴州、甘肅海拔4000米左右的高海拔地區(qū)，目前東北吉林地區(qū)也有養(yǎng)殖蟲(chóng)草。專(zhuān)業(yè)人士根據(jù)產(chǎn)地的不同又分為青海草、藏草、川草、滇草等。也有把產(chǎn)自青海、西藏的統(tǒng)稱(chēng)為藏冬蟲(chóng)夏草。一般來(lái)講，青海、西藏兩地出產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草內(nèi)在品質(zhì)要比其他地方的好，很受市場(chǎng)歡迎，售價(jià)也較高。
      冬蟲(chóng)夏草又稱(chēng)為蟲(chóng)草或冬蟲(chóng)草，是真菌冬蟲(chóng)夏草寄生于蝙蝠蛾幼蟲(chóng)體上的子座與幼蟲(chóng)尸體的復(fù)合物。屬于麥角菌目、麥角菌科、蟲(chóng)草屬。顧名思義，冬蟲(chóng)夏草當(dāng)然冬天是蟲(chóng)，而夏天就變成草了。為什么這么神奇呢？原來(lái)，冬蟲(chóng)夏草是一種叫做蝙蝠蛾的動(dòng)物，將蟲(chóng)卵產(chǎn)在地下，使其孵化成長(zhǎng)得像蠶寶寶一般的幼蟲(chóng)。另外，有一種孢子，會(huì)經(jīng)過(guò)水而滲透到地下，專(zhuān)門(mén)找蝙蝠蛾的幼蟲(chóng)寄生，并吸收幼蟲(chóng)體的營(yíng)養(yǎng)，而快速繁殖，稱(chēng)為蟲(chóng)草真菌。當(dāng)菌絲慢慢成長(zhǎng)的同時(shí)，幼蟲(chóng)也隨著慢慢長(zhǎng)大，而鉆出地面。直到菌絲繁殖至充滿(mǎn)蟲(chóng)體，幼蟲(chóng)就會(huì)死亡，此時(shí)正好是冬天，就是所謂的冬蟲(chóng)。而當(dāng)氣溫回升后，菌絲體就會(huì)從冬蟲(chóng)的頭部慢慢萌發(fā)，長(zhǎng)出像草一般的真菌子座，稱(chēng)為夏草。在真菌子座的頭部含有子囊，子囊內(nèi)藏有孢子。當(dāng)子囊成熟時(shí)，孢子會(huì)散出，再次尋找蝙蝠蛾的幼蟲(chóng)作為寄主，這就是冬蟲(chóng)夏草的循環(huán)。
      生長(zhǎng)習(xí)慣
      冬蟲(chóng)夏草均為野生，生長(zhǎng)在海拔3000米至5000米的高山草地灌木帶上面的雪線(xiàn)附近的草坡上。其形體如老蠶，表面黃棕色，背部有許多皺紋，腹部有足八對(duì)；其斷面呈白色或略黃，周邊深黃色；體長(zhǎng)六厘米，直徑約三毫米，很象一棵草。每年五月中下旬，當(dāng)冰山上的冬雪開(kāi)始融化，氣候轉(zhuǎn)暖的時(shí)候，草蝙蝠蛾的幼蟲(chóng)破土而出，開(kāi)始活動(dòng)，在山上的腐殖質(zhì)中爬行，待頭向上爬至蟲(chóng)體直立時(shí)，寄生在蟲(chóng)頭頂?shù)木�孢開(kāi)始生長(zhǎng)，菌孢開(kāi)始長(zhǎng)時(shí)蟲(chóng)體即死，菌孢把蟲(chóng)體做為養(yǎng)料，生長(zhǎng)迅速，蟲(chóng)體一般為四至五厘米，菌孢一天之內(nèi)即可長(zhǎng)至蟲(chóng)體的長(zhǎng)度，這時(shí)的蟲(chóng)草稱(chēng)為“頭草”，質(zhì)量最好；第二天菌孢長(zhǎng)至蟲(chóng)體的兩倍左右，稱(chēng)為“二草”質(zhì)量次之；三天以上的菌孢瘋長(zhǎng)，采之無(wú)用。
      植物形態(tài)
      子座單生，稀2～3個(gè)，從寄主頭部生出，長(zhǎng)4～11cm，基部直徑1.5～4mm，向上漸狹細(xì)，頭部膨大成近圓柱狀，褐色，長(zhǎng)1～4.5cm，直徑2.5～6mm。子囊殼近表面生，基部稍陷于子座內(nèi)，橢圓形至卵形。生于海拔3000～4000m高山草甸土層中。主產(chǎn)四川、云南。6～7月子座出土，子囊孢子未發(fā)散時(shí)采收，曬干或低溫干燥。蟲(chóng)體似蠶，長(zhǎng)3～5cm，直徑3～8mm；頭部紅棕色，長(zhǎng)有子座；胸腹部深黃色至黃棕色，胸節(jié)3，胸足3對(duì)，腹節(jié)10，腹足5對(duì)，中部4對(duì)明顯；表面有環(huán)節(jié)20～30個(gè)；質(zhì)脆，斷面淡黃色。子座細(xì)長(zhǎng)圓柱形，稍扭曲，長(zhǎng)3～7（11）cm，直徑1.5～4mm，表面灰棕色至棕褐色，有細(xì)縱皺紋，頭部稍膨大；質(zhì)柔韌，斷面類(lèi)白色，似纖維狀。氣微腥，味微苦。含粗蛋白、多種氨基酸、D-甘露醇即“蟲(chóng)草酸”、蟲(chóng)草菌素、麥角甾醇、半乳甘露聚糖、尿嘧啶、腺嘌呤等。
      功效：甘，平。歸肺、腎經(jīng)。補(bǔ)虛損，益精氣，益腎壯陽(yáng)，補(bǔ)肺平喘，止咳化痰。治療痰飲喘嗽，虛喘、癆嗽、咯血、自汗盜汗，陽(yáng)痿遺精，腰膝酸痛，病后久虛不復(fù)。
      1．用于腎虛腰痛，陽(yáng)痿遺精。有補(bǔ)腎助陽(yáng)益精之效。可單用浸酒服，或配伍淫羊藿、巴戟天、菟絲子等同用。2．用于肺虛或肺腎兩虛之久咳虛喘，勞嗽痰血。能補(bǔ)益肺腎，平定喘嗽，止血化痰。治勞嗽痰血，常配北沙參、川貝母、阿膠等；治喘咳短氣，常與人參、胡桃肉、蛤蚧等同用。此外，病后體虛不復(fù)，自汗畏寒等，可以同鴨、雞、豬肉等燉服，有補(bǔ)虛扶弱之效。
      名字由來(lái)
     “冬天是蟲(chóng)，夏天是草，冬蟲(chóng)夏草是個(gè)寶。”冬蟲(chóng)夏草簡(jiǎn)稱(chēng)蟲(chóng)草，是冬季真菌寄生于蟲(chóng)草蛾幼蟲(chóng)體內(nèi)，到了夏季發(fā)育而成。冬蟲(chóng)夏草因此得名。
從外形上看，冬蟲(chóng)夏草蟲(chóng)體呈金黃色、淡黃色或黃棕色，又因價(jià)格昂貴而有“黃金草”之稱(chēng)。因其藥用價(jià)值高，功效好，在國(guó)內(nèi)外被視為珍品，市場(chǎng)需求量大，但因其天然資源量稀少，故價(jià)格十分昂貴。
冬蟲(chóng)夏草究竟是蟲(chóng)還是草？青海大學(xué)牧科院副研究員、多年從事冬蟲(chóng)夏草人工培育研究的王宏生介紹說(shuō)，從它的形成過(guò)程來(lái)看。通俗地講，就是蝙蝠科許多種別的蝙蝠蛾為繁衍后代，產(chǎn)卵于土壤中，卵之后轉(zhuǎn)變?yōu)橛紫x(chóng)，在此前后，冬蟲(chóng)夏草菌侵入幼蟲(chóng)體內(nèi)，吸收幼蟲(chóng)體內(nèi)的物質(zhì)作為生存的營(yíng)養(yǎng)條件，并在幼蟲(chóng)體內(nèi)不斷繁殖，致使幼蟲(chóng)體內(nèi)充滿(mǎn)菌絲，在來(lái)年的5－7月天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)，自幼蟲(chóng)頭部長(zhǎng)出黃或淺褐色的菌座，生長(zhǎng)后冒出地面呈草梗狀，就形成我們平時(shí)見(jiàn)到的冬蟲(chóng)夏草。因此，雖然兼有蟲(chóng)和草的外形，卻非蟲(chóng)非草，屬于菌藻類(lèi)生物。
      人工培養(yǎng)
      養(yǎng)蟲(chóng)、培菌和育草是人工培養(yǎng)冬蟲(chóng)夏草的必要條件。如在其他地區(qū)人工培養(yǎng)，除了這三者外，還必須模擬適宜三者生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件。這在理論上是可行的，但實(shí)踐中操作難度非常大。目前，僅在實(shí)驗(yàn)室中可以模擬高原特有的生態(tài)環(huán)境，但成本非常高。同時(shí)，大規(guī)模飼養(yǎng)蝙蝠蛾幼蟲(chóng)和培養(yǎng)蟲(chóng)草屬菌的技術(shù)仍未解決。所以，至今為止冬蟲(chóng)夏草人工培養(yǎng)還無(wú)法實(shí)現(xiàn)。也就是說(shuō)，冬蟲(chóng)夏草還不能種。
20世紀(jì)90年代，上海農(nóng)科院的科技人員完成了北蟲(chóng)草人工培養(yǎng)技術(shù)的研究，而且，廣東新會(huì)是人工培育北蟲(chóng)草的發(fā)源地，最早推廣應(yīng)用進(jìn)入市場(chǎng)的，且全國(guó)有名。雖然，這并非真正的冬蟲(chóng)夏草，是蟲(chóng)草屬的另一個(gè)種，藥用價(jià)值與冬蟲(chóng)夏草雖不相同，但兩種所含的蟲(chóng)草成份大多數(shù)相同，含量近似，均可以浸酒、食用、有補(bǔ)氣益身、補(bǔ)虛扶弱的作用。
      主要分類(lèi)
      世界上蟲(chóng)草屬有507種，其中只有一種是冬蟲(chóng)夏草，其余的506種都只能稱(chēng)之為蟲(chóng)草。所以說(shuō)蟲(chóng)草不能等同與冬蟲(chóng)夏草，在名稱(chēng)上不能替代，在藥用價(jià)值上，臨床學(xué)上更不能等同的。市場(chǎng)上有些不法商家以其他蟲(chóng)草來(lái)冒充冬蟲(chóng)夏草高價(jià)出售。一些常見(jiàn)的其他蟲(chóng)草如下。
      亞香棒蟲(chóng)草
      子座從蟲(chóng)頭部中央長(zhǎng)出，不包住整個(gè)蟲(chóng)頭；子座頂端圓形，中部四足不太突出，環(huán)紋沒(méi)正品蟲(chóng)草那么明顯，草頭出現(xiàn)分叉的情況比較多。（正品蟲(chóng)草也有這種情況，但是幾百條才可能看到一條分叉的，此種情況要依據(jù)其他特征識(shí)別）其它外表特征基本相同。有的亞香棒蟲(chóng)草蟲(chóng)體發(fā)白，較為好鑒別，也有黃顏色的，較為難識(shí)別。
      近年來(lái)，由于雪災(zāi)的緣故，這兩年，湖南，江西地區(qū)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)亞香棒冬蟲(chóng)夏草，并有人到當(dāng)?shù)夭粩嗍召?gòu)，應(yīng)引起廣大消費(fèi)者的重視，這種蟲(chóng)草很難識(shí)別，購(gòu)買(mǎi)蟲(chóng)草時(shí)務(wù)必小心，要仔細(xì)甄別。
      涼山蟲(chóng)草
      蟲(chóng)體粗短，表面棕黑色，環(huán)紋眾多，被銹色絨毛，子座長(zhǎng)，大大超過(guò)蟲(chóng)體，可達(dá)30厘米，分枝纖細(xì)而曲折，子實(shí)體頭部圓滿(mǎn)柱形或棒狀。足不明顯。
      蛹蟲(chóng)草
      又稱(chēng)北蟲(chóng)草，為麥角菌科真菌蛹草的子座（草），子座頭部橢圓形，頂端鈍圓，顏色橙黃或橙紅，柄細(xì)長(zhǎng)，圓柱形，寄主為夜蛾科幼蟲(chóng)，常能發(fā)育成蛹后才死亡，所以蟲(chóng)體為橢圓形的蛹而看不到蟲(chóng)體，比較容易鑒別。
蛹蟲(chóng)草人工培植已經(jīng)工廠化，我國(guó)南方已廣泛應(yīng)用于藥膳、煲湯等。另外富硒蛹蟲(chóng)草等相關(guān)產(chǎn)品已做為保健品等廣泛見(jiàn)于各大藥房。
      新疆蟲(chóng)草
      蟲(chóng)體似蠶，表面暗紅色至紫紅色，蟲(chóng)體質(zhì)地較硬。子座通常無(wú)。
      鑒別名詞
     【斷草】：在冬蟲(chóng)夏草的采挖過(guò)程中蟲(chóng)草弄斷了或者后期刷泥土和銷(xiāo)售的過(guò)程中弄斷，謂之?dāng)嗖�。但是目前市面上的純粹的斷草很少，因�(yàn)椴赏跁r(shí)如果弄斷，藏民都會(huì)用草棍穿起來(lái)，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的斷草大部分是將竹簽或草棍拔掉后的斷草。
     【穿條】：指將斷了的蟲(chóng)草用竹簽或草棍穿起來(lái)，形成一個(gè)完整的蟲(chóng)草以利于銷(xiāo)售。從產(chǎn)地采挖就穿起來(lái)了，采挖時(shí)弄斷的因?yàn)橄x(chóng)草新鮮柔軟，會(huì)用草棍穿起來(lái)，草棍相當(dāng)輕，重量幾乎可以忽略；在銷(xiāo)售過(guò)程中弄斷的，蟲(chóng)草曬干后已經(jīng)僵硬，因此用竹簽穿起來(lái)的比較多。穿條已是冬蟲(chóng)夏草行業(yè)的默認(rèn)規(guī)則，從上游市場(chǎng)就開(kāi)始存在，蟲(chóng)草收購(gòu)時(shí)藏民是必須一次性都賣(mài)掉的，因此下游銷(xiāo)售商只能接受穿條的現(xiàn)實(shí)，草棍也好，竹簽也好，其重量都非常輕，有穿條的貨會(huì)便宜一些，穿條都是按斷草的價(jià)格計(jì)算的，只要不是穿鐵絲等用于增重，就不屬于作假的范疇。
     【癟草】：由于草頭生長(zhǎng)過(guò)于旺盛，蟲(chóng)體營(yíng)養(yǎng)被吸取過(guò)量變得蟲(chóng)體內(nèi)部空了，稱(chēng)之為癟草。
     【死草】：蟲(chóng)草生長(zhǎng)過(guò)程由于外界的環(huán)境因素導(dǎo)致停止生長(zhǎng)，死掉了，稱(chēng)之為死草。
     【混草】：海拔不一樣，冬蟲(chóng)夏草的品質(zhì)也有差異，價(jià)格也不一樣，但形態(tài)上差異卻很少，因此有些銷(xiāo)售商將低海拔的冬蟲(chóng)夏草混到玉樹(shù)、那曲地區(qū)的上等貨中，稱(chēng)之為混草，非專(zhuān)業(yè)人士難以識(shí)別。
      產(chǎn)地精選
      從產(chǎn)地收到統(tǒng)貨之后有些收購(gòu)商會(huì)對(duì)蟲(chóng)草按照大小分類(lèi)，斷的癟的死草太多會(huì)挑出一部分后再賣(mài)給一級(jí)批發(fā)商。一般穿條斷草在5%左右的精選就是產(chǎn)地精選的標(biāo)準(zhǔn)了，西寧和拉薩的批發(fā)市場(chǎng)上這種產(chǎn)地精選比較多，但產(chǎn)地精選沒(méi)有能夠量化的標(biāo)準(zhǔn)，有的20%的穿條在批發(fā)商那里也稱(chēng)之為精選，是批發(fā)市場(chǎng)為了迎合低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)策略的產(chǎn)物。
      產(chǎn)地5A精選
      由于產(chǎn)地精選標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有量化，在此基礎(chǔ)上面蟲(chóng)草專(zhuān)家引人了更高的量化的標(biāo)準(zhǔn)，即：無(wú)穿條、無(wú)斷草、無(wú)癟草、無(wú)死草、無(wú)混草、干度保持在95%以上，同時(shí)將飽滿(mǎn)度較差的蟲(chóng)草挑出，形成的優(yōu)質(zhì)精選蟲(chóng)草即產(chǎn)地5A精選。目前市場(chǎng)上面產(chǎn)地5A精選蟲(chóng)草的典型代表是福臨門(mén)冬蟲(chóng)夏草以及北京同仁堂冬蟲(chóng)夏草，前者性?xún)r(jià)比較好，抗癌天然蟲(chóng)草素含量以及天然氨基酸含量較高，適合居家自用；后者包裝檔次較好，價(jià)格比較高，適合節(jié)日送禮。
      統(tǒng)貨
      冬蟲(chóng)夏草是野生的，當(dāng)?shù)夭孛裨谙x(chóng)草的采挖季節(jié)上山采挖，采挖到的冬蟲(chóng)夏草有大有小，有飽滿(mǎn)的，有不飽滿(mǎn)的，有挖斷了的，有癟草有死草，將挖到的所有蟲(chóng)草一起出售給蟲(chóng)草收購(gòu)商，因貨品參差不齊，稱(chēng)為統(tǒng)貨。
      鑒別方法
      通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，在不同的產(chǎn)地，冬蟲(chóng)夏草差異是比較大的。在等級(jí)上，青海玉樹(shù)蟲(chóng)草和西藏那曲蟲(chóng)草是品質(zhì)最高的，相應(yīng)的價(jià)格也是最貴。行業(yè)內(nèi)的利潤(rùn)，驅(qū)使很多不法商家經(jīng)常以其他產(chǎn)地的蟲(chóng)草來(lái)冒充青藏高原冬蟲(chóng)夏草，以次充好來(lái)進(jìn)行銷(xiāo)售。
      下面通過(guò)三點(diǎn)來(lái)給大家做個(gè)比較：
      1、西藏那曲和玉樹(shù)冬蟲(chóng)夏草在品相上都是呈現(xiàn)一種鮮黃，西藏那曲蟲(chóng)草蟲(chóng)體表面色澤較為黃凈，玉樹(shù)冬蟲(chóng)夏草相對(duì)來(lái)說(shuō)呈黃褐色。而其他產(chǎn)地的蟲(chóng)草顏色較為發(fā)白，或泛紅而灰白。另外，青海玉樹(shù)和果洛所產(chǎn)冬蟲(chóng)夏草的眼睛顏色為黃色，西藏那曲所產(chǎn)蟲(chóng)草眼睛顏色呈現(xiàn)出棕色，低海拔產(chǎn)的蟲(chóng)草，如川草和其它地區(qū)所產(chǎn)的草多為紅色。
      2、相同大小的蟲(chóng)草那曲的要輕點(diǎn)，玉樹(shù)的蟲(chóng)草則顯得飽滿(mǎn)，因此，同一規(guī)格蟲(chóng)草的玉樹(shù)蟲(chóng)草看起來(lái)更緊實(shí)，那曲蟲(chóng)草會(huì)顯得蟲(chóng)體較小。
      3、青海玉樹(shù)蟲(chóng)草氣味有一種濃郁的類(lèi)香菇味，蟲(chóng)草蟲(chóng)體整體顯現(xiàn)出透亮油潤(rùn)，其他產(chǎn)地蟲(chóng)草的香味則極淡。
      藥用價(jià)值
      冬蟲(chóng)夏草是我國(guó)著名的珍貴中藥，中醫(yī)藥文獻(xiàn)認(rèn)為冬蟲(chóng)夏草味甘性溫，有秘精益氣、保肺補(bǔ)腎、止血化痰的功效。近代醫(yī)學(xué)臨床研究表明，冬蟲(chóng)夏草能治療勞咳痰血、盜汗、陽(yáng)痿、遺精、黃膽病、肺結(jié)核及老年衰弱、慢性咳喘等癥，有強(qiáng)壯兼收斂鎮(zhèn)靜的效果。冬蟲(chóng)夏草吞噬腫瘤細(xì)胞的能力是硒的4倍，冬蟲(chóng)夏草所含蟲(chóng)草素能明顯增強(qiáng)紅細(xì)胞粘附腫瘤細(xì)胞的能力，抑制腫瘤生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移，能明顯提升白血球和血小板數(shù)量，迅速改善放化療后的嘔吐惡心、胃口差、頭發(fā)脫落、失眠等癥狀。在中國(guó)，冬蟲(chóng)夏草生長(zhǎng)于海拔4200高的西藏那曲地區(qū)，由于其天然蟲(chóng)草素含量較高，因此抗癌效果更為顯著。在美國(guó)，已將冬蟲(chóng)夏草列為抗腫瘤新藥，進(jìn)入臨床三期。
冬蟲(chóng)夏草并不是草，而是一種真菌（子囊菌），是蟲(chóng)草屬菌寄生在蝙蝠蛾幼蟲(chóng)體內(nèi)形成的假菌核，也就是菌絲和蟲(chóng)體結(jié)合成的混合體，而幼蟲(chóng)的外形不變。這是青藏高原高山雪線(xiàn)以上的特有類(lèi)群，高原氣候獨(dú)特，紫外光照強(qiáng)烈，而且高山草甸中蓼屬植物豐富，提供足夠的昆蟲(chóng)食源，這是完成蟲(chóng)草生活史的基本保證。菌、蟲(chóng)、草三者缺一不可。
     【主要成分】
      據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究，青海冬蟲(chóng)夏草含有蟲(chóng)草酸約7%，蛋白質(zhì)約25%，脂肪約8.4%，其中82.2%為人體不能合成而又必需的不飽和脂肪酸，還含有碳水化合物28.9%，游離氨基酸12種，水解液氨基酸18種，其中成年人必需從食物中供給的8種氨基酸均具備，還有幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需的組氨酸。此外，尚含有綜合維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物堿等。
蟲(chóng)夏草以干燥的子座和蟲(chóng)體入藥，味甘、性溫、氣香，入肺腎二經(jīng)，具有益肺腎、補(bǔ)筋骨、止咳喘、抗衰老等作用，并對(duì)結(jié)核菌、肝炎菌等均有殺傷力。冬蟲(chóng)夏草傳統(tǒng)上既作藥用，又作食用，是中外聞名的滋補(bǔ)保健珍品。
      冬蟲(chóng)夏草（《本草從新》）
     【異名】夏草冬蟲(chóng)（《黔囊》），蟲(chóng)草（《本草問(wèn)答》）。
     【來(lái)源】為麥角菌科植物冬蟲(chóng)夏草菌的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)蟲(chóng)草蝙蝠蛾等的幼蟲(chóng)尸體的復(fù)合體。
     【植物形態(tài)】冬蟲(chóng)夏草菌
      子囊菌之子座出自寄主幼蟲(chóng)的頭部，單生，細(xì)長(zhǎng)如棒球棍狀，長(zhǎng)4～11厘米；不育柄部長(zhǎng)3～8厘米，直徑1.5～4毫米；上部為子座頭部，稍膨大，呈圓柱形，長(zhǎng)1.5～4厘米，褐色，除先端小部外，密生多數(shù)子囊殼；子囊殼大部陷入子座中，先端凸出于子座之外，卵形或橢圓形，長(zhǎng)250～500微米，直徑80～200微米，每一子囊殼內(nèi)有多數(shù)長(zhǎng)條狀線(xiàn)形的子囊；每一子囊內(nèi)有8個(gè)具有隔膜的子囊孢子。
寄主為鱗翅目、鞘翅目等昆蟲(chóng)的幼蟲(chóng)，冬季菌絲侵入蟄居于土中的幼蟲(chóng)體內(nèi)，使蟲(chóng)體充滿(mǎn)菌絲而死亡。夏季長(zhǎng)出子座。分布青海、（玉樹(shù)等）、西藏、四川、云南、貴州、甘肅、等地，其中數(shù)青海、西藏的最為珍貴。
     【采集】夏至前后，當(dāng)積雪尚未溶化時(shí)入山采集，此時(shí)子座多露于雪面，過(guò)遲則積雪溶化，雜草生長(zhǎng)，不易找尋，且土中的蟲(chóng)體枯萎，不合藥用。挖起后，在蟲(chóng)體潮濕未干時(shí)，除去外層的泥土及膜皮，曬干。或再用黃酒噴之使軟，整理平直，每7～8條用紅線(xiàn)扎成小把；用微火烘干。
     【藥材】冬蟲(chóng)夏草為蟲(chóng)體與菌座相連而成，全長(zhǎng)9～12厘米。蟲(chóng)體如三眠老蠶，長(zhǎng)約3～6厘米，粗約0.4～0.7厘米。外表呈深黃色，粗糙，背部有多數(shù)橫皺紋，腹面有足8對(duì)，位于蟲(chóng)體中部的4對(duì)明顯易見(jiàn)。斷面內(nèi)心充實(shí)，白色，略發(fā)黃，周邊顯深黃色。菌座自蟲(chóng)體頭部生出，呈棒狀，彎曲，上部略膨大。表面灰褐色或黑褐色，長(zhǎng)可達(dá)4～8厘米，徑約0.3厘米。折斷時(shí)內(nèi)心空虛，粉白色。臭微，味淡。以蟲(chóng)體色澤黃亮、豐滿(mǎn)肥大、斷面黃白色、菌座短小者為佳。
      主產(chǎn)四川、青海、貴州、云南[2]，以四川產(chǎn)量最大。此外，西藏、甘肅等地亦產(chǎn)。
     【化學(xué)成分】含水分10.84%，脂肪8.4%，粗蛋白25.32%，粗纖維18.53%，碳水化物28.90%，灰分4.10%。脂肪含飽和脂肪酸13.00%，不飽和脂肪酸82.2%。此外，還含蟲(chóng)草酸約7%，是奎寧酸的異構(gòu)物。又含冬蟲(chóng)夏草素，是一種淡黃色結(jié)晶粉末，在試管內(nèi)能抑制鏈球菌、鼻疽桿菌、炭疽桿菌、豬出血性敗血癥桿菌及葡萄狀球菌的生長(zhǎng)。另含維生素B120.29微克/100克。
      養(yǎng)生滋味
      秋冬時(shí)節(jié)有不同的時(shí)令小菜，筆者近日就品嘗到一款“蟲(chóng)草花雞汁燜煮豆腐”。蟲(chóng)草花作為膳食材料的寵兒，有益肝腎、補(bǔ)精髓的食效。它多用于燉湯，但以之燜煮亦為一種獨(dú)特的風(fēng)格。蟲(chóng)草花和豆腐是一種和諧的配搭，兩者組合營(yíng)養(yǎng)相宜，口感和順。[3]
      食用方法
     【摘錄】《全國(guó)中草藥匯編》服冬蟲(chóng)夏草因病而異。冬令季節(jié)，不少人喜歡選用冬蟲(chóng)夏草進(jìn)補(bǔ)，這里談?wù)劧�蟲(chóng)夏草的功效和選用方法。食用方法：服用冬蟲(chóng)夏草補(bǔ)虛，要因人因病而異，或單藥服用，或配合他藥同用。可以煎水、燉湯、做成藥膳服食，也可泡酒、泡茶等。例如有腰痛虛弱、夢(mèng)遺滑精、陽(yáng)痿早泄、耳鳴健忘及神思恍惚諸癥，可單用冬蟲(chóng)夏草每次2克，研末，空腹送服，每日早晚各一次；也可用冬蟲(chóng)夏草5克，配杜仲、川斷等，煎湯飲服。屬病后體虛，或平素體虛容易感冒、畏寒自汗者，可常用蟲(chóng)草與雞、鴨、牛、豬、羊肉等燉服。如用冬蟲(chóng)夏草5～10枚，老公鴨一只，去除肚雜，加少許黃酒，煮爛食用，可增強(qiáng)體質(zhì)�；蛎刻煊孟x(chóng)草4枚，煎湯后空腹服用。
      冬蟲(chóng)夏草食用禁忌
      有實(shí)火或邪勝者不宜用服，有較重炎癥和外感咳嗽、急性咳嗽并有發(fā)熱現(xiàn)象的不要吃，感冒期間不宜進(jìn)補(bǔ)，嬰幼兒也不宜吃冬蟲(chóng)夏草。
      功能主治
      冬蟲(chóng)夏草是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴藥膳滋補(bǔ)品，它性平味甘，具有補(bǔ)肺腎、止咳嗽、益虛損、養(yǎng)精氣之功能。據(jù)臨床研究報(bào)道，冬蟲(chóng)夏草具有十大功能具有養(yǎng)肺陰，補(bǔ)腎陽(yáng)、止咳化痰、抗癌防老的功效，為平補(bǔ)陰陽(yáng)之品，諸無(wú)所忌（男女老少都能吃，是適合人群最廣的補(bǔ)品，而且不需要忌嘴，對(duì)身體大有補(bǔ)益，補(bǔ)精髓益肺腎，而且藥性溫和，不似人參會(huì)使人產(chǎn)生燥熱，有人參之益而無(wú)人參之害）�？捎糜诜伟A咳血，陽(yáng)痿遺精等癥。如東寶肝泰、百苓膠囊、金水寶。此外，病后體虛不復(fù)，自汗畏寒等，可以用冬蟲(chóng)夏草同鴨、雞、豬肉等燉服，有補(bǔ)虛扶弱之效。 現(xiàn)代研究表明，蟲(chóng)草有平喘作用。本品多入丸散劑，每次用量5克--10克。
注：蛹草（北蟲(chóng)草）Cordyceps militaris （L.） Link.的子實(shí)體及蟲(chóng)體也可作冬蟲(chóng)夏草入藥。
     【性狀】本品由蟲(chóng)體與從蟲(chóng)頭部長(zhǎng)出的真菌子座相連而成。蟲(chóng)體似蠶，長(zhǎng)3～5cm，直徑0.3～0.8cm；表面深黃色至黃棕色，有環(huán)紋20～30個(gè)，近頭部的環(huán)紋較細(xì)；頭部紅棕色，足8對(duì)，中部4對(duì)較明顯；質(zhì)脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座細(xì)長(zhǎng)圓柱形，長(zhǎng)4～ 7cm，直徑約0.3cm；表面深棕色至棕褐色，有細(xì)縱皺紋，上部稍膨大；質(zhì)柔韌，斷面類(lèi)白色。氣微腥，味微苦。
     【含量測(cè)定】 照高效液相色譜法（附錄Ⅵ D）測(cè)定。
      色譜條件與系統(tǒng)適用性試驗(yàn) 用十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑；磷酸鹽緩沖液（PH6.5）〔取0.01mol/L磷酸二氫鈉68.5ml與0.01mol/L磷酸氫二鈉31.5ml，混合（PH6.5）〕-甲醇（17：3）為流動(dòng)相；檢測(cè)波長(zhǎng)為260nm。理論板數(shù)按腺苷峰計(jì)算應(yīng)不低于2000。
      對(duì)照品溶液的制備 精密稱(chēng)取腺苷對(duì)照品適量，加90%甲醇制成每1ml含20μg的溶液，搖勻，即得。
供試品溶液的制備 取本品粉末（過(guò)三號(hào)篩）約0.5g，精密稱(chēng)定，置具塞錐形瓶中，精密加90%甲醇10ml，密塞，搖勻，稱(chēng)定重量，加熱回流30分鐘，放冷，再稱(chēng)定重量，用90%甲醇補(bǔ)足減失的重量，搖勻，濾過(guò)，取續(xù)濾液，即得。
      測(cè)定法 分別精密吸取對(duì)照品溶液與供試品溶液各10μl，注入液相色譜儀，測(cè)定，即得。
      本品含腺苷（C10H13N5O4）不得少于0.010%。
     【性味歸經(jīng)】甘，平。歸肺、腎經(jīng)。
     【功能主治】補(bǔ)虛損，益精氣，止咳化痰。①抗菌，②免疫調(diào)節(jié)，③抗癌，④抗炎，⑤滋腎，⑥提高腎上腺皮質(zhì)醇含量，⑦抗心律失常，⑧抗疲勞，⑨祛痰平喘，⑩鎮(zhèn)靜催眠。
      ①《本草從新》："保肺益腎，止血化痰，已勞嗽。"
      ②《藥性考》："秘精益氣，專(zhuān)補(bǔ)命門(mén)。"
      ③《柑園小識(shí)》："以酒浸數(shù)枚啖之，治腰膝間痛楚，有益腎之功。"
      ④《綱目拾遺》："潘友新云治膈癥，周兼士云治蠱脹。"
      ⑤《現(xiàn)代實(shí)用中藥》："適用于肺結(jié)核、老人衰弱之慢性咳嗽氣喘，吐血、盜汗、自汗；又用于貧血虛弱，陽(yáng)痿遺精，老人畏寒，涕多淚出等證。"
      ⑥《云南中草藥》："補(bǔ)肺，壯腎陽(yáng)。治痰次喘咳。"
     【用法用量】3～9g。
     【貯藏】置陰涼干燥處，防蛀。
     【選方】①治病后虛損：夏草冬蟲(chóng)三、五枚，老雄鴨一只，去肚雜，將鴨頭劈開(kāi)，納藥于中，仍以線(xiàn)扎好，醬油酒如常蒸爛食之。（《綱目拾遺》）
      ②治虛喘：冬蟲(chóng)夏草五錢(qián)至一兩，配老雄鴨蒸服。（《云南中草藥》）
      ③治貧血，陽(yáng)痿，遺精：冬蟲(chóng)夏草五錢(qián)至一兩，燉肉或燉雞服。（《云南中草藥》）
      適應(yīng)人群
      據(jù)臨床研究報(bào)道，冬蟲(chóng)夏草具有十大功能：①抗菌，②免疫調(diào)節(jié)，③抗癌，④抗炎，⑤滋腎，⑥提高腎上腺皮質(zhì)醇含量，⑦抗心律失常，⑧抗疲勞，⑨祛痰平喘，⑩鎮(zhèn)靜催眠。
適應(yīng)人群:適用于肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽(yáng)痿遺精、勞嗽痰血等病癥。由于它性平力緩，能平補(bǔ)陰陽(yáng)，所以也是年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者的調(diào)補(bǔ)藥食佳品。