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我國(guó)居民身陷強(qiáng)化食品包圍圈 發(fā)布時(shí)間：2013-2-1 現(xiàn)在網(wǎng)消息 近日，鐵強(qiáng)化醬油引起了較大風(fēng)波，有益還是有害，吃還是不吃？ 其實(shí)，市場(chǎng)上的“強(qiáng)化食品”已“風(fēng)靡許久”，比如高鈣奶、高鈣餅干、維生素C飲料、高碘蛋等。但到底什么是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品，你該如何選擇強(qiáng)化食品？而強(qiáng)化食品里營(yíng)養(yǎng)元素的添加是否有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)控制，經(jīng)常吃這些“強(qiáng)化食品”會(huì)造成超標(biāo)嗎？ 變“補(bǔ)充”為“添加” 雖然我們和強(qiáng)化食品已經(jīng)有了很多親密接觸，但不少人還是要問，“強(qiáng)化”究竟是個(gè)什么意思？ 中國(guó)工程院院士、著名食品安全專家陳君石表示，所謂強(qiáng)化食品，其實(shí)就是將人體所缺乏的微量營(yíng)養(yǎng)素加入一種食物載體，以增加營(yíng)養(yǎng)素在食物中的含量。這種措施的優(yōu)點(diǎn)在于既能覆蓋較大面積的人群，又能在短時(shí)間內(nèi)見效，而且花費(fèi)不多，還不需要改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣。 陳君石說(shuō)，我國(guó)最典型的強(qiáng)化食品就是碘鹽，國(guó)際上通過強(qiáng)化食品改善營(yíng)養(yǎng)情況的例子還有很多，比如菲律賓就曾在大米中強(qiáng)化維生素B來(lái)控制國(guó)內(nèi)腳氣病的發(fā)病率。 常見鈣強(qiáng)化食品有強(qiáng)化鈣、強(qiáng)化鐵和強(qiáng)化鋅食品。其中以鈣食品最多，市場(chǎng)上多見的有鈣強(qiáng)化麥片、餅干、牛奶以及食用鹽。消費(fèi)人群主要是兒童、學(xué)生、孕婦及老人。還有維生素類強(qiáng)化食品：如果珍、橙C、鮮橙多等等都含有大量的維C。大豆蛋白強(qiáng)化食品、DHA類強(qiáng)化食品等。 微量元素如何補(bǔ) 面對(duì)這么多的強(qiáng)化食品，消費(fèi)者又該如何選擇適合自己的強(qiáng)化食品呢？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院教授王化琪表示，補(bǔ)充人體微量元素雖然很重要，但過量補(bǔ)充反而會(huì)有害身體。嬰幼兒補(bǔ)鋅太多可能降低機(jī)體抵抗力而感染其他疾病。鐵和鋅是人體最易缺乏的兩種微量元素，一是因?yàn)檫@兩種元素的重要性遠(yuǎn)比其他元素突出，二是因?yàn)樗鼈冏钜琢魇�。所以大家在生活中要注意這兩種微量元素的補(bǔ)充。 中華醫(yī)學(xué)會(huì)骨質(zhì)疏松和骨礦鹽疾病分會(huì)主任委員徐苓：除了孕期婦女對(duì)鈣的攝入要求較高外，一般來(lái)說(shuō)，亞洲人成人每天鈣攝入量達(dá)到800mg即可滿足人體的需求。 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的每日可耐受的最高鈣攝入量是2000mg，若食用過多的鈣強(qiáng)化食品，則有可能超過限量。如果人體攝入鈣的含量過多，則可能會(huì)干擾人體對(duì)其他微量元素的吸收利用。因此在日常飲食中，攝入鈣的含量并不是越多越好，最主要是要考慮鈣的吸收率。據(jù)新京報(bào) ◇關(guān)注 我國(guó)出臺(tái)辦法規(guī)范食品安全信息公布 據(jù)新華社電 一方說(shuō)有害，一方說(shuō)無(wú)毒，多年來(lái)食品安全信息公布的不規(guī)范，使得公眾面對(duì)食品安全事故時(shí)常常莫衷一是。為改變這類現(xiàn)象，我國(guó)制定印發(fā)了《食品安全信息公布管理辦法》。 衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華在9日的例行新聞發(fā)布會(huì)上介紹，這一管理辦法是衛(wèi)生部會(huì)同農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局共同制定。根據(jù)管理辦法，食品安全信息分為衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布的信息和各監(jiān)管部門日常監(jiān)管信息。管理辦法還規(guī)范了食品安全信息公布機(jī)制，明確食品安全監(jiān)管相關(guān)部門依據(jù)各自職責(zé)制定本部門的信息公布管理制度，逐步建立統(tǒng)一的信息公布平臺(tái)。同時(shí)要加強(qiáng)食品安全信息管理和綜合利用，實(shí)現(xiàn)食品安全信息發(fā)布制度化、規(guī)范化。管理辦法中還要求建立食品安全信息通報(bào)與會(huì)商制度。 ◇聚焦 衛(wèi)生部已開展“反式脂肪酸”監(jiān)測(cè)評(píng)估 據(jù)新華社電 針對(duì)近日媒體報(bào)道較多的反式脂肪酸問題，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華9日表示，衛(wèi)生部已經(jīng)采取一系列措施，對(duì)反式脂肪酸進(jìn)行管理。 據(jù)媒體報(bào)道，近日一些國(guó)內(nèi)專家指出，植物奶油在“氫化”過程中產(chǎn)生大量反式脂肪酸，會(huì)增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)。鄧海華說(shuō)，衛(wèi)生部已組織開展反式脂肪酸風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估工作，在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基礎(chǔ)上，將按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)程序組織開展相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。 衛(wèi)生部還要求，加強(qiáng)食品中反式脂肪酸的標(biāo)簽管理，生產(chǎn)者注意控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的反式脂肪酸，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)依法組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，確保食品安全。 “這是一個(gè)老問題。”中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員張堅(jiān)介紹說(shuō)，2003年?duì)I養(yǎng)食品所就已經(jīng)開始對(duì)我國(guó)食品中反式脂肪酸的監(jiān)測(cè)。初步監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，目前我國(guó)居民的反式脂肪酸人均攝入量在0.6克左右，遠(yuǎn)低于歐美國(guó)家報(bào)道的水平。 針對(duì)“中國(guó)的奶油制品都不能吃”的觀點(diǎn)，張堅(jiān)認(rèn)為，這一說(shuō)法有些偏激。據(jù)他介紹，反式脂肪酸分兩類，一類是食品在經(jīng)過工業(yè)加工后產(chǎn)生的反式脂肪酸，國(guó)外研究和國(guó)內(nèi)的實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，這類脂肪酸對(duì)人體健康有害；另一類則是乳品里天然含有的、細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生的反式脂肪酸，至今仍無(wú)證據(jù)證實(shí)該類脂肪酸對(duì)人體健康有害。國(guó)外的攝入限量主要也是針對(duì)工業(yè)加工產(chǎn)生的反式脂肪酸。 ◇背景 植物奶油在我國(guó)普遍使用 氫化油，也叫做植物奶油、植物黃油、植脂末。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用。氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)，世界各國(guó)已紛紛限制，但中國(guó)卻在大規(guī)模、無(wú)限制地使用。專家預(yù)言，若不加以干涉，或釀出食物史上的最大災(zāi)難。 南昌大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)鄧澤元介紹，反式脂肪酸的攝入量和心血管病的發(fā)病率有明顯的相關(guān)性。美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院也發(fā)現(xiàn)：反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危險(xiǎn)性外，還會(huì)干擾必要脂肪酸的代謝，影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)健康，增加2型糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)并導(dǎo)致婦女不孕。 |
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